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骨头面包(免模具)的做法
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骨头面包(免模具)

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作者: 湛湛站
湛湛站

骨头面包(免模具)的用料

骨头面包(免模具)的做法步骤

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步骤 1

提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上,不要超过20小时

步骤 2

取出中种面团,撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料(鸡蛋可以打碎只加半个,剩下的一半最后抹在表面)揉至面筋扩展,表面光滑,即破口处还是厚实粗糙状

步骤 3

然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段,即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵

步骤 4

发酵至两倍大后将面团取出排气后,整成圆形,松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后整形,如图所示,搓成长条状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀在面团的头和尾划一刀,分出

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后拉长

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着把它们回折捏紧实

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头都是如此

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把中间的部分用手搓细些,两头比较大。OK啦

步骤 11

第二次发酵完成后抹上蛋液进烤箱即可。200度25分钟

菜谱创建时间:2012-11-24 08:46:07
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