碱水面包（三种造型）

作者： 一只晨z

用料

• 【主面团】
• 冰水 155克
• 低糖干酵母 2克
• 盐 2克
• 椰子油 45克
• 中粉 300克
• 【碱水】
• 水 250克
• 烘焙碱 10克

碱水面包（三种造型）的做法步骤

步骤 1

所有材料放面包机里。

步骤 2

揉到8成筋即可。

步骤 3

想好需要的造型，安需分成8-10份揉圆（我最后还是分了10份）。 盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 4

栗子： 两头搓尖一点。

步骤 5

面团擀成牛舌状。

步骤 6

卷起来。

步骤 7

收口捏紧。

步骤 8

用手指按压定位。

步骤 9

只搓两头，不搓中段。 搓到大约40cm长。

步骤 10

爱心： 需要两条面团，按照上图摆放。

步骤 11

中间交叉扭起来。

步骤 12

底部和中段连接。

步骤 13

德国结： 下面打个结。

步骤 14

翻上去。 两头按到中段上。

步骤 15

冰箱冷冻30分钟左右。

步骤 16

烘焙碱撒入水里！搅拌均匀。

步骤 17

两面各泡碱水30s左右。 捞出用厨房纸巾吸掉底部的多余水份。

步骤 18

栗子形状需要用剪刀中间一分为二。

步骤 19

在面团最厚的地方割包。 需要割1cm左右，不能太浅不然爆不开。

步骤 20

刀口处撒白芝麻或者粗粒海盐。

步骤 21

烤箱上火220℃ 下火200℃ 烤15分钟左右。

步骤 22

碱水儿们！

菜谱创建时间：2023-10-31 17:09:57