客家甜粄（甜糍、甜粘糕）

作者： 甜甜打怪兽

欢迎大家来到甜甜打怪兽美食频道！今天我要介绍的是客家的传统美食——甜粄。 甜粄，又称甜糍、甜粘糕，是客家人传统的年节美食。它以糯米粉为主要原料，加入红糖及适量白糖，蒸熟后口感软糯，甜度适中，非常受大家欢迎。 在客家的传统年节中，甜粄是必吃的美食之一。在正月初一至初五，人们都会吃甜粄来祈求新的一年里甜甜蜜蜜，健康平安。而在正月十六之后，人们则会吃甜粄来庆祝新年的结束，希望来年有个好兆头。 除了年节美食，甜粄也是客家人日常生活中不可或缺的美食。在客家人聚餐时，甜粄也是必不可少的菜品之一。家人团聚，共尝甜粄，象征着团团圆圆，幸福美满。 如果你来到客家地区，一定要尝一尝客家的甜粄。它们不仅口感美味，而且寓意吉祥，是客家人对新的一年美好的祝愿。

用料

• 红糖 250g
• 白糖 30g
• 糯米粉 500g
• 粘米粉 50g
• 水 450g（融化糖100g+和面350g）
• 食用油 5g

客家甜粄（甜糍、甜粘糕）的做法步骤

步骤 1

250g红糖装盆中，倒入100g刚烧开的热水化开

步骤 2

提高甜度可再加30g白糖，搅拌至糖完全融化

步骤 3

糖水不烫手了，倒入称好的面粉中（500g糯米粉+50g粘米粉） tips：1、糯米粉和粘米粉要混合均匀 2、糖水太烫会把粉烫熟，蒸不成功。

步骤 4

搅拌至牙膏状，看起来丝滑流畅。

步骤 5

用保鲜膜包裹好，防止风干表面变硬。 静置1小时以上。

步骤 6

准备一个盆，内壁抹油防粘。 将静置好的面糊倒入盆中，高压锅冷水下锅蒸1小时。（普通蒸锅水开后下锅蒸2小时） tips：蒸好后放凉，再脱模。

步骤 7

做好的甜粄，直接蒸吃起来糯糯叽叽，香味浓郁。

步骤 8

直接煎或裹一层蛋液煎，外酥内糯，口感软糯柔顺，会拉丝的甜粄我真的真的毫无抵抗力啊啊！！

客家甜粄（甜糍、甜粘糕）的小贴士

甜粄放冰箱冷藏，近期不会吃可放冷冻层保存。 糯米一次性蒸熟，可以用筷子戳一下不粘就是熟了。 放凉后再脱模。 糯米粉和粘米粉要混合均匀再放温温的糖水搅拌。

菜谱创建时间：2023-10-31 15:10:44