生酮奶酪蛋糕

生酮奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1 、准备好材料，将鸡蛋蛋黄蛋清分离。

步骤 2

2 、将一部分约10g赤癣糖醇加入鸡蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 3

3 、将黄油隔水加热至融化，到入搅拌盆中。

步骤 4

4 、将鸡蛋黄液体到入搅拌盆进行打发。

步骤 5

5 、打发至均匀，体积变大且发白的状态。

步骤 6

6 、再加入软化的奶油奶酪打到均匀。

步骤 7

7 、把杏仁粉加入，并且搅拌均匀。

步骤 8

8 、将混合物搅拌均匀，呈现面糊状。

步骤 9

9 、使用干净的新搅拌盆加入蛋清，将剩下的30g赤癣糖醇加入，打发起泡，直到打蛋头蛋清弯着的尖尖垂下来即可。

步骤 10

10 、将打发好的蛋白霜倒入前面做好的面糊，轻轻搅拌，注意不要消泡。

步骤 11

11 、模具底部铺上油纸，并将面糊倒入模具中。把模具放入提前预热好的烤箱，上下火170度，烤大约二十五分钟。

步骤 12

12 、从烤箱拿后静置放凉。

步骤 13

13 、切块后即可使用。

生酮奶酪蛋糕的小贴士

蛋白霜的打发很重要，掌握好蛋白的打发程度，能大大提高制作蛋糕成功率。蛋白霜要与其他材料混合，尽量使用切拌混合的方式，避免过度画圈，以免蛋白霜消泡。