青菜平菇鸡蛋蒸饺（全烫面）

作者： 爱绣王

家人都喜欢吃蒸饺，各种蔬菜和肉蛋等食材搭配起来低温烹饪营养健康。 这里的面粉是全麦面和高筋粉（200+100克）混合的，表皮颜色较深。 这款蒸饺是少油少盐的，味道比较清淡，各人可以根据自己的口味和爱好适当调整调味料的使用量，也可以调一个喜欢的蘸汁蘸着吃。

用料

• 面粉 300克
• 开水（和面用） 210克
• 平菇 500克
• 青菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 盐 6克
• 花椒粉 1克
• 十三香 1克
• 植物油 20克+30克
• 香油 15克
• 白砂糖 5克

青菜平菇鸡蛋蒸饺（全烫面）的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，加入开水，用筷子搅匀，然后用手将面揉成面团，小心烫手，盖上盖子或者保鲜膜醒面。

步骤 2

青菜和蘑菇洗干净。

步骤 3

蘑菇掰成块，放入开水中焯熟，捞出晾凉，挤干水分。青菜也放入开水中焯一下，捞出晾凉挤干水分。

步骤 4

炒锅中放入20克油炒鸡蛋，鸡蛋炒熟切成小块，青菜和蘑菇切碎，放入剩下的所有油和调料，将馅料混合拌匀。

步骤 5

面团取出分成三等份，先将一份搓成长条，切成比包饺子大一点的剂子，擀皮，包饺子。

步骤 6

蒸饺，冷水上锅，由于馅都是熟的，水开后蒸十分钟就可以了。

步骤 7

全汤面饺子皮比较软，营养健康的蒸饺是不是很美味啊？

菜谱创建时间：2023-10-30 21:04:06