花生芝麻馅月饼蛋月烧

作者： 女王心呢

用料

• 转化糖浆 148克
• 枧水 4克
• 花生油 60克
• 面粉 230克
• 75克的月饼

花生芝麻馅月饼蛋月烧的做法步骤

步骤 1

先把转化糖浆，花生油，枧水放一起搅拌乳化，再加面粉搅拌均匀再翻摁成团，盖保鲜膜冰箱冷藏，松弛半个小时以上。

步骤 2

90克低粉炒熟，350克花生烤熟去皮破壁机打成大颗粒，黑芝麻50克，白芝麻60克烤5分钟，白砂糖40克，蜂蜜60克，清水50～60克，分次加入。

步骤 3

做成的馅料是一攥即可成团，轻轻一捻又能散开的状态。

步骤 4

馅儿45克一个握团。

步骤 5

饼皮儿是30克一个，用虎口的方法包好。这是要用月饼模具压形的。 表面滚上面粉防粘，压好型脱模后，先表面喷水，180度烤6分钟定型，再取出刷薄薄一层两层蛋液都可以，再170度烤12分钟。

步骤 6

这个是用12连模蛋月烧的方法～ 一个鸡蛋，50克糖，40克蜂蜜，用打蛋器搅打浓稠，1克盐，1克泡打粉，60克玉米油，200克低粉，30克奶粉，搅拌均匀，摁成团，冷藏半小时再包。

步骤 7

连模抹油，用手捏着月饼模板压平表面，1个蛋黄10克水过筛后刷表面，180度16分钟。

步骤 8

不要死板的认准时间和温度。我的烤箱上火温度高，调到了160度烤的。随时看着上色满意即可取出。

步骤 9

菜谱创建时间：2023-10-30 17:22:02