脆皮鹰嘴豆～另一种风味

作者： 宸心儿

之前发过鹰嘴豆的两吃做法，被收藏到目前有1700，作为只有30多个粉丝的我来说很意外，在这里感谢各位厨友的支持。另外上个菜谱五香味鹰嘴豆的粉糯但不够香，今天再分享这款让他香起来，外皮油脂的酥香加内心粉糯面沙的口感，绝了…没上桌就被老公吃完了。感兴趣的厨友可以尝试一下。

用料

• 鹰嘴豆 150克
• 菜籽油 5勺
• 盐 2克
• 淀粉 2勺
• 酸梅粉 2克
• 五香粉 2克
• 小苏打 1克

脆皮鹰嘴豆～另一种风味的做法步骤

步骤 1

泡豆加小苏打。

步骤 2

清水高压锅煮25分钟，涝起，沥干水分，撒上调料，盐、五香粉。

步骤 3

撒上玉米淀粉。

步骤 4

洒上干淀粉，滚、滚、滚…

步骤 5

多滚滚

步骤 6

步骤 7

木筷子试油温，筷子插入油锅冒小气泡，可以下锅炸制，中小火。大泡变小泡捞起。

步骤 8

一起倒进油锅，先不要搅拌它。

步骤 9

炸制定型之后，锅轻轻抖一下都会散开。

步骤 10

大气泡变小气泡捞出。撒上酸梅粉再滚滚…完成

步骤 11

外酥脆内心粉糯，现做现吃最好。

脆皮鹰嘴豆～另一种风味的小贴士

干粉包裹豆子，下锅前抖掉多余的粉，油量没过豆子就行，油温要控制好，下锅油温高点，炸制油温中小火。

菜谱创建时间：2023-10-29 21:19:34