熟醉花雕大闸蟹

作者： _大西苽

外面吃太贵，自己家里腌，下厨房方子多，根据自己口味适当调整后留个方子做记录

用料

• 花雕酒 480克
• 生抽 420克
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 花椒 20粒左右
• 姜 5片
• 陈皮 1个（我放的橘子皮，哈哈）
• 香叶 4片
• 盐 2克
• 冰糖 310克
• 红枣 6颗
• 话梅 10颗
• 柠檬 4片
• 大闸蟹 4-6只（不要太大，不入味）

熟醉花雕大闸蟹的做法步骤

步骤 1

除柠檬和花雕酒外的材料混合后小火烧开，主要把冰糖化开，然后倒入花雕酒大火煮开后放凉

步骤 2

大闸蟹滚水上锅翻面（为了黄不漏出来）大火蒸8-12分钟（具体看蟹的大小），不能熟过头，不容易入味，把蒸熟的大闸蟹放凉

步骤 3

最后把汤汁过筛加入大闸蟹中，加上柠檬片就可以啦，记得柠檬去籽，不然会发苦。放进冰箱冷藏10小时以上就可以开吃咯！！！

步骤 4

这只熟醉了大概24小时

步骤 5

满满的都是蟹膏，熟醉后母蟹比公蟹好吃呦

菜谱创建时间：2023-10-29 13:46:01