㊙️家常鸡爪明虾煲

作者： 蟹哥小厨F

教大家如何在家就可以做出轻松的美味

用料

• 主料
• 鸡爪 7只
• 明虾 20只
• 翅中 4只
• 辅料
• 大土豆 2个
• 水果玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 火锅年糕 1包
• 小料
• 洋葱 1个
• 大蒜 6瓣
• 姜粒 10个
• 小葱 3根
• 桂皮八角香叶 各1个
• 干辣椒 3个
• 酱料
• 李锦记海鲜酱 100克
• 李锦记旧庄蚝油 50克
• 白糖 20克
• 蕃茄酱 20
• 清水 25克
• 调味料
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 鸡精 3克
• 啤酒 500克
• 郫县豆瓣酱 25克
• 清水 150克
• 麻油 15克
• 红辣椒油 15克
• 菜籽油 50克

㊙️家常鸡爪明虾煲的做法步骤

步骤 1

明虾剪去虾须背上割一刀去虾线，鸡爪去脚尖，掌中割一刀，鸡翅中正反割两到三刀

步骤 2

火锅年糕掰开，土豆胡萝卜玉米切自己喜欢的形状

步骤 3

准备一下生姜蒜子丁，一个洋葱切块，⚠️把洋葱里面的心切块，和外表的皮分开，桂皮八角香叶干辣椒提前用清水泡一下，准备一些小葱

步骤 4

鸡爪鸡翅冷水入锅焯水，水开在小火煮3分钟，捞出用清水洗净，把鸡爪沿着刚刚在掌心处一切二

步骤 5

另起一个油锅，锅中倒入宽油，油温6成热下入土豆大火炸制定型，在用小火养2～3分钟捞出控油

步骤 6

下入鸡爪炸制，注意要用锅盖去盖住，以免被油溅到身上，炸制微黄捞出控油，这里也可以不用炸，但是炸过会更香一些

步骤 7

油温7成放入明虾炸制金黄捞出控油

步骤 8

放入鸡中翅炸制外表金黄捞出控油

步骤 9

炸好的鸡爪鸡中翅放入高压锅，加入150克清水和一贯啤酒加入桂皮八角香叶干辣椒，生抽20克，老抽5克，鸡精1克放两个洋葱块高压锅上气压3～4分钟具体根据自已喜欢的软硬程度来决定时间

步骤 10

海鲜酱，蚝油，蕃茄酱，白糖，水搅拌均匀

步骤 11

取一个不粘锅锅热下入菜籽油下入姜蒜洋葱块炒香炒至微黄

步骤 12

下入郫县豆瓣酱，香辣小龙虾酱炒出红油，炒出香味

步骤 13

从高压锅倒出压好的鸡爪鸡中翅，把刚好放进去的香料取出

步骤 14

把玉米胡萝卜一同倒入，下入剩下的所有调味料大火煮开转小火煮5～8分钟

步骤 15

下入土豆年年糕洋葱块转大火煮3～5分钟煮至入味汤汁浓稠关火

步骤 16

出锅装盘放上一把葱花即可

㊙️家常鸡爪明虾煲的小贴士

1⃣️鸡爪鸡翅买来要用清水浸泡个把小时去血水 2⃣️鸡爪鸡中翅明虾以及土豆有条件的可以油里炸一下，这样香味更足 3⃣️调味料以及调味酱，的比例可根据自己个人口味调整

菜谱创建时间：2023-10-28 07:18:30