米饭杀手|鱼香肉丝

作者： 是静姐啊

鱼香肉丝，家庭常备下饭菜一枚~

用料

• 肉丝（里脊肉最佳） 150克 切丝
• 青椒 2个 切丝
• 土豆或茭白 1个（茭白要2个）切丝
• 黑木耳 一把（提前泡，切丝）
• 胡萝卜 半根（切丝）
• 炒菜辅料 葱姜蒜，郫县豆瓣酱或豆豉
• 腌肉辅料 胡椒粉，料酒，生抽，老抽，淀粉
• 酱汁辅料 香醋，白糖，生抽，老抽，淀粉，清水

米饭杀手|鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

腌渍肉丝 里脊肉切丝，用胡椒粉小半勺，料酒2勺，淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺，搅拌均匀腌渍一刻钟。

步骤 2

准备配菜 青椒2个切丝，土豆一个/或茭白2个切丝（土豆切丝后需用冷水泡一下），黑木耳一把泡开后切丝，胡萝卜半根切丝。

步骤 3

葱姜蒜少许，豆瓣酱或豆豉少许备用

步骤 4

酱汁准备（43221）: 香醋4勺，白砂糖3勺，生抽2勺，清水2勺，淀粉1勺，正常陶瓷汤勺大小就可，搅拌均用备用。

步骤 5

具体做法 ·油少许，放入葱姜蒜和豆豉（如果是豆瓣酱，可以晚一点放），爆出香味后放腌渍好的肉丝，炒至变色。

步骤 6

等肉丝炒至变色后，先后下入胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳青椒土豆丝/茭白丝，翻炒2分钟后，沿锅边倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。

步骤 7

关于里面的丝，其实可以自由搭配，莴笋丝也可以。

步骤 8

另外提醒，怕酸的醋可以少放一些~

菜谱创建时间：2023-10-27 07:00:45