山药排骨粥

作者： 万万在生活

秋季喝粥，润肺生津，清火降气。 山药可以健脾胃、补肺肾、补中益气。

用料

• 山药
• 排骨 龙骨最佳
• 大米 北方大米，例如珍珠米
• 盐
• 胡萝卜
• 青菜

山药排骨粥的做法步骤

步骤 1

大米加盐、食用油、水提前泡一个小时，煮的时候更软烂绵密。

步骤 2

把龙骨先用冷水泡半个小时，洗净后再焯水，焯水时锅里放冷水，一直煮到血沫浮出来后关火，将龙骨洗净，和大米同煮。

步骤 3

小火慢炖一个小时后，加入山药丁和胡萝卜丁，再炖半个小时。

步骤 4

出锅前十分钟加入盐调味。

步骤 5

如果要放青菜，关火后加入青菜碎，烫熟即可。

山药排骨粥的小贴士

温馨提示： 1、大米最好选用北方的大米，淀粉含量更高，更糯一些。 2、一般吃比较稠的粥，就是一杯米，10杯左右的水量，也要根据自家的锅来调整，砂锅熬粥需要更多水，电饭煲之类的基本不折损水分，可以水少一些。 3、如果需要加入枸杞，红枣之类的，根据食材的成熟度来按时间加入。 4、如果觉得炖龙骨耗时太久，可以直接用肉沫，把肉沫在冷水锅里焯熟，和米一起熬熟，粥里也有肉香味，口味也更加清淡。

菜谱创建时间：2023-10-26 19:52:08