自带花香的玫瑰乳酪吐司

作者： 天然气小姐—Ariel

大家好呀，前几天答应大家的玫瑰吐司菜谱，来咯。 这次做的玫瑰乳酪吐司，有丰富的玫瑰清香，芝士的加入，让整体的味道更加醇厚 空口吃也非常好吃呢~ 面包体柔软，甜度适中， 大家感兴趣的可以试试哦~

用料

• #【可做10x10带盖吐司9个 或 450g带盖吐司4个】
• 高筋面粉 1000克
• 细砂糖 80克
• 盐 12克
• 奶油奶酪 280克
• 玫瑰花酱 100克
• 水 450克
• 蛋清 130克
• 鲜酵母 30克
• 黄油 80克
• 干玫瑰花 10克
• 烫种（选用） 120克

自带花香的玫瑰乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油、干玫瑰花以外的所有材料放入面缸里。 我用的乔立打面机，基本上低速档3混匀+高速打到厚膜状态。

步骤 2

再加入室温软化的黄油，低速混匀，再转高速打到完全状态。 再加入干玫瑰花，低速混合均匀。

步骤 3

将面团送进发酵箱内，26度，55分钟，发酵到2.5倍大。

步骤 4

一发好的面团分成9等份，滚圆、松弛15分钟。 每个面团重约250克左右~

步骤 5

进行二次擀卷； 用擀面杖从中间上下擀开成牛舌状，翻面松松卷起，再松弛15分钟。 再次松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，用刮板辅助翻面，压薄底部，自上而下轻轻卷起，接口朝下，完成二次擀卷。

步骤 6

卷好的面团依次放入吐司盒里。

步骤 7

整形好的面团放进发酵箱里，36度，湿度80%，45分钟。 至吐司盒的8分满，带盖的吐司不要发太过，容易顶角，不是很好看。

步骤 8

二发完成的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱进行烘烤。

步骤 9

参考温度：乔立层炉上170度，下230度，26分钟。 SP50 上170度，下260度，26分钟。

步骤 10

烘烤完成以后震烤盘，尽快把面包出炉，以免在模具里回缩~

步骤 11

放凉后切片食用~

步骤 12

超级柔软~

步骤 13

玫瑰蜜我一直用的这款，自带花香，价格也非常实惠。 以前我们上月饼，做玫瑰豆沙，用的就是它呀~

自带花香的玫瑰乳酪吐司的小贴士

1.没有烫种可以不放，其他部分不用动。 2.烫种的制作比例，高粉：开水=1:1，提前一夜制作更好。（把开水一次性倒入高粉中，尽快混合均匀即可。） 3.奶油奶酪可以用马斯卡彭等量替换，品牌不限。 4.新手也可以预留50克水，以免hold不住。 5.配方也可以做450克带盖吐司4个。

菜谱创建时间：2023-10-26 16:03:57