油焖鸡

作者： Eric下厨房

经典云南菜，此版本仿照火云烧做法，鲜而不腻，辣而不燥，亲测美味。

用料

• 鸡腿肉 500g
• 土豆 2个
• 西红柿 1个
• 香茅 1根
• 小米辣 6个
• 草果 1个
• 蚝油 30g
• 淡奶油或牛奶 20g
• 蒜 8瓣
• 姜 4片
• 葱花 少许

油焖鸡的做法步骤

步骤 1

土豆切块，用淘米水浸泡半小时

步骤 2

浸泡的淘米水直接煮土豆15分钟左右

步骤 3

土豆煮至筷子轻松插入，立刻冷水浸泡降温，降温后沥干水备用

步骤 4

准备香料：香茅、草果、小米辣

步骤 5

香料放入搅拌机中充分打碎

步骤 6

打碎的香料备用

步骤 7

炒制香料，热油下蒜末和姜末炒出香味

步骤 8

加入打碎的香料炒香

步骤 9

加入30g左右蚝油炒匀

步骤 10

加入20g左右淡奶油或牛奶，炒香

步骤 11

盛出香料备用

步骤 12

倒入稍多的油，炒香蒜末

步骤 13

加入鸡腿肉块翻炒

步骤 14

加入炒好的一半的香料翻炒均匀

步骤 15

将炒至八分熟的鸡肉盛出，研制半小时

步骤 16

少量油加入煮好的土豆和剩下的香料炒香

步骤 17

加入腌制好的鸡肉翻炒

步骤 18

加入切碎的番茄翻炒

步骤 19

转至砂锅中中小火焖半小时左右

步骤 20

撒上葱花即可

菜谱创建时间：2023-10-25 16:51:21