茶鸡蛋Q弹的秘密㊙️

作者： 鸡崽子光吃饭

是不是总觉得外面卖的卤茶蛋味道很香浓，自己煮的却很寡淡。即使咸味有了，蛋白还是水烂烂的感觉，没有弹性。 秘密就是煮蛋的时间。 一般的菜谱都是鸡蛋煮熟直接下卤汤。这样出来的鸡蛋，蛋白是软烂烂的，没有茶鸡蛋的灵魂。 重点来了，蛋煮好了一定要焖，焖4个小时以上，即使什么都不放，蛋白是会变得有嚼劲，能吃出蛋白的香味。QQ弹弹，和路边卖的茶鸡蛋一样的口感。

用料

• 鸡蛋 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 水 适量
• 茶蛋香料包 1小包
• 味精 适量
• 盐 适量

茶鸡蛋Q弹的秘密㊙️的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放电饭煲或者电压力锅煮15分钟，然后保温4小时。保温就是模拟路边摊全天煮的过程。

步骤 2

这样焖出来的鸡蛋有很浓的香味，即使什么都没放，蛋白也泛黄，QQ弹弹的了。比刚煮出来的好吃太多了。

步骤 3

把鸡蛋铺平一层，这样比较省卤汤。鸡蛋的量可以根据自家的锅大小放。

步骤 4

我直接用茶鸡蛋香料包，比较省事，没有的话就用红茶叶和家里有的香料先开卤。 倒入水（快没过鸡蛋就够了），适量的生抽老抽调颜色，路边摊好吃的秘密之二是多放味精，自己尝尝味道，汤要有明显的咸鲜味，但是不能咸的无法入口。咸味不够就再䃼点盐（味精也是钠盐，所以别放太多）

步骤 5

卤15分钟，保温1－2小时，差不多就已经入味了。 尝一下味道，如果淡了继续泡卤汤里。咸味够了就捞出来。 卤汤可以装起来冷冻，下次接着用。

茶鸡蛋Q弹的秘密㊙️的小贴士

1，用保温档焖够时间，鸡蛋才能QQ弹弹 2，鸡蛋剥好了卤更容易入味和食用 3，根据咸味判断是否要继续泡汤里 4，卤好的蛋，冰箱可以放3天

菜谱创建时间：2023-10-25 13:16:32