上饶烫粉

作者： 手机用户5910_tk3o

在外地，尽量还原、复刻家里的烫粉，吃口热乎的。下面的猪肉丝浇头和汤是两人份的，吃不完可以多出来的赶紧放冰箱冷藏。

用料

• 盐 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 植物油 少许
• 生粉（番薯粉） 少许
• 猪肉丝 150g
• 香菜 看情况加
• 小葱 25g
• 粉干 120g左右
• 家乐浓汤宝猪骨浓汤或者自己用猪骨加鸡熬汤 2个
• 猪油 一小勺

上饶烫粉的做法步骤

步骤 1

煮粉干。 烧水，放粉干到锅里，水要没过粉干。大概大火烧 6 分钟，停火，让它慢慢变软。这个步骤也可以变成泡 4 个小时粉干。

步骤 2

腌制猪肉丝浇头。 在煮粉干的时候，把猪肉丝洗干净，清水多洗几遍，不然可能会有腥味。挤干洗干净的猪肉丝，尽量保证水分很少。加盐、老抽、生抽、生粉、植物油，生粉的量这么来定，尽量包裹住每根肉丝，植物油也是尽量包裹住肉丝就行了。手动搅拌，腌制 10 分钟左右。

步骤 3

切配料。 腌制的时候，把香菜、小葱切一下，葱白和葱叶分开切。葱叶切 3 毫米左右，葱白随便，不要切太短就行了。

步骤 4

料底。 猪油一勺，盐少许，一丢丢生抽，放到碗里。

步骤 5

把焖好的粉，捞出来，重新烧开水，汆烫一下，把粉放入碗中。

步骤 6

做浇头和汤。 热锅，足量冷油，放葱白，下腌制好的猪肉丝，大火翻炒 2 分钟，加入开水，一定要是开水。再加浓汤宝，或者弄好的骨头汤，大火煮 3 分钟。

步骤 7

把步骤 6 的热汤和浇头倒入碗中。成品如下

菜谱创建时间：2023-10-24 23:24:20