蜜汁灯影牛肉丝

作者： I＇m LL

500克牛肉，26cm直径的平底锅做两锅。 关刀肉或板子肉

用料

• ——煮牛肉
• 牛肉（纤维粗的部位） 500g
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 2g
• 草果 1个
• 白蔻 2个
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 姜片 5片
• 独蒜 1个
• 大葱 一根
• ——酱汁
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 鱼露 1—1.5汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 麦芽糖浆 1.5汤匙
• 水 2汤匙
• ——蜜汁
• 蜂蜜 小半碗
• 水 小半碗

蜜汁灯影牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，垂直牛肉纹理切成食指长度的大块。 冷水下锅，水没过牛肉，所有水煮肉的香料放入锅（小颗粒的用茶袋装一下）。 水开后，转最小火煮1.5至2小时。

步骤 2

将牛肉在卤水里泡5个小时以上

步骤 3

顺着牛肉纹理将牛肉撕成细丝。

步骤 4

稍微晾干牛肉丝，不能太干了，牛肉颜色稍微变深即可。

步骤 5

冷锅下白芝麻，小火炒香白芝麻，盛出备用。

步骤 6

冷平底锅倒入刚没过牛肉的植物油，微微加热后，倒入牛肉丝，小火不断翻炒。大概需要10分钟。

步骤 7

牛肉丝变干了，加入酱汁翻炒均匀

步骤 8

水分干后，加入蜜汁翻炒均匀

步骤 9

倒入白芝麻翻炒均匀，关火。

菜谱创建时间：2023-10-24 15:04:24