牛肉卷

作者： 芝士蛋挞馅料

用料

• 饼皮（也可直接用半成品手抓饼皮代替） 2个量
• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 50g
• 油（橄榄油或玉米油） 10g
• 酵母 1.5g
• 水 80g（根据面粉吸水性适当调整）
• 馅料
• 牛肉 拳头大小
• 洋葱 4分之一个
• 青椒 半个
• 蚝油 一小勺
• 酱油 1.5小勺
• 盐 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 芝士片 2片

牛肉卷的做法步骤

步骤 1

面粉用料全部混一起搓成面团，搓面粉时水分批加入，由于不同品牌面粉吸水性不同，可适当增加或减少！面粉搓均匀，成团不粘手即可盖上保鲜膜醒发20-30分钟左右备用。（不用搓出手套膜）

步骤 2

饼皮醒发过程中，可以开始调馅料。

步骤 3

牛肉切丁或条，加入盐、酱油、蚝油，抓腌入味。洋葱、青椒切丁备用。

步骤 4

锅内加入适当油，放入牛肉炒熟，关火，放入洋葱用余温翻拌，再加点盐或酱油调味。如果有很多汁水，可以开会火炒干。

步骤 5

炒好的牛肉馅料，可以晾凉一点，加入青椒、马苏里拉芝士，拌均匀。饼皮擀开成长方形，中间可厚一点，两边薄。往饼皮中间放入调好的馅料，将芝士片撕出小块，均匀铺在馅料上，预留饼皮边边位置。将饼皮边边预留位置掀起来盖在馅料上，上下左右的预留饼皮翻折盖紧，不要让馅料松散漏出即可。

步骤 6

包好的牛肉卷折叠面朝下，放进烤盘，撒上芝麻和干酪（也可不加），180度30分钟，每个烤箱温度均匀度不同，中间要观察牛肉卷状态。时间及温度可根据自己烤箱调整。 闻到香喷喷味道，差不多时间就可以出炉啦，趁热享用吧～

牛肉卷的小贴士

饼皮也可用半成品手抓饼皮代替，使用手抓饼皮需要让饼皮提前解冻软化，再包馅料。 包馅料时注意饼皮要包紧，边边收口要压紧实，不然容易加热过程中产生孔洞漏出汁水。

菜谱创建时间：2023-10-22 13:29:55