把子肉（简单好吃）

作者： 任性幽灵

正不正宗不知道，但是味道很哇塞的。 济南人勿喷啊！因为是你们的特色嘛。

用料

• 五花肉切厚片 选下五花
• 尖椒 按自己喜好
• 鸡蛋（煮熟剥皮备用） 按自己喜好
• 准备好酱汁 如下
• 生抽：老抽：耗油：黄豆酱 3:1:1:1
• 糖或冰糖 适量
• 再准备调味料 葱/姜/蒜/桂皮/八角/香叶/干红辣椒
• （香叶用没了， 我没放哈）

把子肉（简单好吃）的做法步骤

步骤 1

建议选这种下五花，肥瘦相间，好吃不腻。

步骤 2

切成厚片 ，锅烧热不用放油，小火慢煎，把肉本身的油煎出来。

步骤 3

煎好后，把肉捞出。锅里剩下的油 用来煎尖椒和鸡蛋。

步骤 4

切记用煎肉剩下的油去煎，这样更香。煎成虎皮状捞出备用。

步骤 5

鸡蛋也一样（同上）

步骤 6

准备好小料

步骤 7

起锅，另烧油（不是之前的油咯），煸炒小料

步骤 8

然后放入煎好的肉

步骤 9

生抽：老抽：耗油：黄豆酱，比例是 3:1:1:1 就是三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。按自己口味加入糖，我喜欢带点甜的糖就多放了一些。不想吃出甜味的就少放一些。也可以选择用冰糖。（因为酱汁够咸了，所以不用放盐）

步骤 10

倒入之前调好的酱汁

步骤 11

翻炒均匀后，加入没过肉的水（也可以把水换成啤酒）。水开后小火慢炖大概40分钟。但是喜欢入口即化的，可以时间长点。这个没有准确的时间，可以自行调整。

步骤 12

最后加入尖椒和鸡蛋，再炖10分钟。我习惯在最后加味精，所以再加一点味精，就可以出锅了。

步骤 13

米饭浇上汤汁。美味又下饭。

把子肉（简单好吃）的小贴士

尖椒在炖的时候会释放出辣味儿，如果家里有不能吃辣的，就不要放了。

菜谱创建时间：2023-10-20 15:10:51