秋季十道素~副菜（二）~荷塘小炒

作者： 善时仙喜

秋天新藕上市。清甜脆嫩 可能煲汤还不够粉糯 拿来做小炒挺不错的 之前看到很多荷塘小炒都是配荷兰豆。 但这个季节不是荷兰豆的季节。 配个莴笋也是很好吃的哦。 虽然也能买到荷兰豆，但应季的食物对身体会更好一些。能让自己与大自然相应。😊

用料

• 莲藕 1节
• 莴笋 半根
• 黑木耳（云耳） 一把
• 红椒 半个
• 生姜 两片
• 盐 少许
• 味全蔬菜味精 少许
• 生粉 少许
• 花生油 适量

秋季十道素~副菜（二）~荷塘小炒的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮。 黑木耳泡发。 莴笋去皮。 红椒洗净。

步骤 2

改刀：莲藕切半圆片。像月亮。 黑木耳撕小块。 莴笋切菱形片。 红椒切菱形片，只要四五片即可。 生姜切两片 。

步骤 3

食材预处理： 烧一锅开水。把莲藕焯烫两分钟。捞出备用。

步骤 4

取出后焯烫莴笋，30秒即可。捞出备用。

步骤 5

红椒也过一下开水。

步骤 6

全部取出。

步骤 7

开炒：少许底油放入姜片爆香。 把锅烧热开最大火。

步骤 8

所有食材放入锅中，大火快炒。

步骤 9

调入盐和高鲜味精，少许生粉水（勾薄芡）。

步骤 10

炒匀快速出锅装盘即可。

步骤 11

脆嫩清鲜。快手菜。

菜谱创建时间：2023-10-19 06:52:58