雪里蕻的腌制（类似外婆菜）

作者： 不可一日餐无美食

成品实用方便，用料简单，实惠。味道很绝，是方便美味的下饭菜，正式雪里蕻的季节，快一起来跟做吧

用料

• 盐，花椒，雪里蕻，白萝卜，干辣椒粉

雪里蕻的腌制（类似外婆菜）的做法步骤

步骤 1

新鲜雪里蕻摘去烂叶子，洗净，挂起来晾晒，到叶子发软

步骤 2

白萝卜清洗后，切碎丁，晾晒

步骤 3

发软的雪里蕻用盐搓揉，腌制半天或一晚上

步骤 4

挤出腌制出的水份，切碎继续晒到7成干

步骤 5

白萝卜丁晒到8成干，和晒好的雪里蕻拌在一起，加入干辣椒粉，花椒，盐。盐的口味类似外面买的小袋装榨菜，辣味随自己口味增减。搅拌均匀后，放入泡菜坛子封口，阴凉处放置，一个月后就有坛子菜的香味了。 开坛后，直接吃面的菜码就有了，还可以拿来炒肉，烧汤，类似外婆菜的吃法。很香，我今年刚做的还刚入坛，就没有附照片了 另：1，全程干净，无油 2，一定要盐揉搓揉透去除雪里蕻的辛辣苦味。不喜欢萝卜辛味的也可以先把萝卜盐揉搓一下 3雪里蕻不要买的太老，萝卜起到增加口感的作用，不放也可以，就是少了脆爽，萝卜的多少自己随意

菜谱创建时间：2023-10-18 22:22:50