肉桂卷-减黄油版本

作者： 明如镜月如钩

爱吃肉桂味的甜品 市面上买一个三十多 而且肉桂味不足 自己做可以掌控浓郁口感 肉桂粉和红糖可以加减 没加过多的黄油 选择在面粉里加橄榄油代替黄油 好吃又健康一些 第一次做已经很成功 方子里牛奶是一不小心加多了些 面团有点湿，但是实际醒发后撒点面粉也可以擀成型并且口感偏软。 大家实际操作的时候可以一点点加看具体面粉的情况。

用料

• 面团组合1
• 中筋面粉 400g
• 酵母 4g
• 牛奶 170g
• 鸡蛋 2只
• 橄榄油 20g
• 盐 3g
• 内卷组合2
• 黄油 45g
• 肉桂粉 16g
• 红糖 4块约60g

肉桂卷-减黄油版本的做法步骤

步骤 1

把面团组合所有的按照顺序混合 揉成团 我手揉的家里没有面团搅拌机 ，就是等所有的混好盐先不加，等半小时后揉等有些发酵后加入3g盐揉均匀。放着醒一小时。

步骤 2

等的时候把红糖微波炉加热一分钟，立刻融化，趁热加入已经软化的黄油，拌匀后加入肉桂粉

步骤 3

醒发差不多后，把面团擀成正方形，我没擀好，家里也没有那么大的桌子，所以我把面团一分二放在烤盘上撒点面粉擀，不均匀没事，面团韧性可以扯。尽量撤平对称。

步骤 4

用勺子涂上肉桂粉内陷，感觉涂的有点厚，我用的是湿涂，不喜欢干粉。

步骤 5

这个我是用刮刀图的感觉更容易点，应该多放一点黄油，下次试试50g黄油20g肉桂粉，否则会难涂有点干。

步骤 6

然后卷起来，切均匀。看如果没擀长方形结果左边的头就是这样的造型。哈哈反正自己吃不嫌弃。

步骤 7

盖上保鲜膜醒发到一倍以上大小。 我等不及了，室温不足等发了二小时。

步骤 8

烤了180度20分钟 上色即可

步骤 9

香喷喷

菜谱创建时间：2023-10-18 16:42:06