超解腻下饭 腌白萝卜条（附腌制消毒步骤）

作者： Cheri0919

在新疆的时候妈妈爱做，配抓饭、羊肉汤都特别棒的小菜，制作特别简单，分享给大家也自己记录一下～ 很多人腌小菜容易长毛/保存时间短，其实是没有对器具做好消毒，所以把我个人的消毒方法也附上了。

用料

• 白萝卜 1根
• 大蒜 3瓣
• 小米辣（不吃辣可不放） 2个
• 花椒 约40粒（一撮）
• 盐 2勺
• 冰糖 2-3块
• 生抽酱油 55克
• 醋 95克

超解腻下饭 腌白萝卜条（附腌制消毒步骤）的做法步骤

步骤 1

首先对腌制容器进行消毒，我使用的是这种玻璃密封罐，全部拆开洗干净。

步骤 2

大锅坐水，把玻璃部分的容器放进去，最好能没过玻璃罐，我这个锅太小了，只能没个大半。开小火，缓慢加热。（大火容易造成玻璃升温太快破裂）

步骤 3

水开后，煮5分钟，如果像我一样锅不够大，就用工具转动容器，每个部分都要煮到。

步骤 4

煮好放在铁网上倒扣晾干，租的房子没有铁网，就这样用厨房纸垫上，上面盖一张纸，水汽能出去，里面也不会落灰。

步骤 5

食材合影

步骤 6

白萝卜去皮，切和手指粗细长度差不多的条。

步骤 7

萝卜条放一个盆里，撒2-3小勺的盐，翻拌均匀，放置一个小时左右，杀出萝卜中的水分。（也可以放冰箱隔夜，第二天再腌制） 杀出来的水不要倒掉！不要倒掉！后面还有用！

步骤 8

萝卜条沥干水分，放入晾干的容器中。

步骤 9

把醋/生抽/杀萝卜的水混合在一起。 这个量可以自己控制，喜欢吃酸的可以增大醋的比例，不太吃酸就少放点醋，如果容器大，就增加调料的量，或者兑点纯净水进去，要保证料汁可以没过容器里的白萝卜。 放了杀萝卜的水就不用另外放盐了。

步骤 10

料汁入锅，放入切片的蒜，切小段的辣椒，花椒，冰糖。最小火煮5分钟。

步骤 11

料汁入瓶，密封好放冰箱腌制一天就可以吃了，消毒工作做好，夹取的时候用干净无油的筷子，保存个两三周是没问题的。

步骤 12

做好啦，特别解腻，配羊肉最最好😊而且很简单，全程需要操作的部分也就15分钟左右。

菜谱创建时间：2023-10-18 15:02:49