马德琳巧克力块和香草酱

作者： 素梳影

Madeleines au chip du Chocolat avec fraises des bois, coulis a la vanille 主体是传统的马德琳蛋糕，配上香草蛋奶酱汁和草莓，用来做晚宴甜品。 马德琳蛋糕＋巧克力块的做法非常简单，请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1072138/ 这个菜谱里主要是酱料和蛋糕的处理，适合6人份

用料

• 马德琳蛋糕 6个
• 草莓 适量
• 蛋黄 5个
• 牛奶 50cl
• 糖 100g＋250g（见下方）
• 香草 一小勺
• 朗姆酒 一大勺

马德琳巧克力块和香草酱的做法步骤

步骤 1

将50cl的水和250g糖煮沸以后立即离开火，加入朗姆酒；将马德琳蛋糕浸在这个糖浆中直到冷却，取出

步骤 2

牛奶和香草一起煮沸

步骤 3

鸡蛋和100g糖一起打发直到发白，慢慢倒入牛奶并不停搅拌

步骤 4

将3倒回奶锅中继续加热，并且不停搅拌，如果有食物温度计，直到84度立即离开火；没有食用温度计的话，感觉液体变浓稠了就立即离开火

步骤 5

将4倒入盘底，放入浸好的马德琳蛋糕，点缀草莓，碎坚果和薄荷叶等

马德琳巧克力块和香草酱的小贴士

1.过程1可选可补选，浸过的蛋糕更加湿润些，并且有淡淡的酒味 2.关于糖，即使只使用了食谱里的2／3，我还是觉得口味太甜，所以下次会尝试再少一点；不过对法国人来说好像没什么问题～～ 3.据说再点缀一小圈英式奶油口味也会很好

菜谱创建时间：2012-11-23 07:10:44