蛋黄酥

作者： 可乐妈妈123456789

用料

• 咸鸭蛋 20个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄酥（20个） 1.20个咸蛋黄喷上白酒放入烤箱180度烤7分钟后放入油里面泡一夜 2.油皮：中筋面粉：300g、猪油60g、糖40g、水120g 3.油酥：面粉226g、猪油113g 4油皮和油酥放冰箱冷藏过夜 5.油皮23克一个，团圆盖上保鲜膜，油酥13克一个，搓圆盖上保鲜膜。 6.油皮包上油酥擀成牛舌状从上往下卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟后再次擀成长舌状再卷起来，动作要轻不要擀破，再松弛15分钟 7.豆沙分成30克一个，包上咸蛋黄备用。准备蛋黄液（一个蛋黄一点盐），蛋液放冰箱冷冻10分钟。这时候160度预热烤箱 8.松弛好的面皮中间按一下，两边对折压扁盖上一层保鲜膜用擀面杖擀圆，用虎口往上推的方式包上馅料，如果皮沾手就在面皮外面包一层保鲜膜推 9.刷上蛋黄液加上黑白芝麻烤箱160度烤30-35分钟

菜谱创建时间：2023-10-17 15:46:01