茄子卤

作者： 咪宝慢宝妈

我和老爹老妈爱吃，但闺女不爱吃的一个卤

用料

• 茄子 1大个
• 肉丝 少许
• 大料 2个
• 葱花 4-6片
• 大蒜 3-5个
• 料酒 少许
• 生抽 1.6炒勺
• 糖 1小勺
• 盐 2小勺
• 姜水 少许（可省）
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 小半碗
• 鸡蛋 2个，打散
• 花椒 1小把

茄子卤的做法步骤

步骤 1

茄子削皮切片，过油炸软，或者电饼铛煎软。

步骤 2

肉切丝，大蒜4-5粒拍破，大葱切片。2个鸡蛋打散加一点点水。调好水淀粉。

步骤 3

锅中底油，依次放入大料，肉丝，葱花，蒜爆香。

步骤 4

再烹入料酒，倒入热水，1.5-2炒勺生抽，1-2小勺盐，1小勺糖，少许白胡椒粉，少许姜水。

步骤 5

放入炸好的茄子，转中火10分钟。

步骤 6

沿锅边分次泼入水淀粉，搅拌均匀，液体变粘稠后，同样方法打入蛋花，不要搅动。关火。

步骤 7

炸花椒油，泼入茄子卤中。

菜谱创建时间：2023-10-17 11:51:09