盐水鸭

作者： 艾麦芬小厨

盐和时间成就的咸鲜美味

用料

• 鸭 半只
• 盐 50克
• 姜 1块
• 葱 2根
• 香叶 3片
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 花椒 10粒
• 料酒 1汤匙

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控 干或者用厨房纸吸干水分

步骤 2

花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、生姜、盐（最好用粗盐），一起小火炒，直到盐微黄关火冷却

步骤 3

冷却后的调料加入装鸭子的盆中

步骤 4

里外都抹一遍放冰箱腌制一晚

步骤 5

第二天将调味料、料酒、鸭子一起放入锅内，加浸没鸭肉一大半的水，大火煮开，调中小火煮40分钟左右

步骤 6

中间翻几次面，煮至筷子插入鸭肉最厚的地方，可以插透即可

步骤 7

取出过冰水，将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭子浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚，急着吃也可省略这步

步骤 8

吃时取出切件即可，咸香入味

菜谱创建时间：2023-10-16 23:55:21