话梅排骨（可乐版）

作者： red fox

嗯，外面的太贵了。又想起成都食堂的糖醋排骨，馋了。。。。自己做。

用料

• 排骨 2根精排，邀师傅剁小块
• 话梅 6只，九制话梅或者超市酸甜口的话梅都行。
• 可乐 1小听就行，不喜欢的可以炒糖色代替，手头正好有就上可乐了
• 姜蒜丝或者块 1到1.5（姜）比3（蒜）
• 葱 看喜好，可以不放，出锅前来点。
• 料酒/生抽/香油 料酒2瓷勺/生抽2瓷勺/香油半瓷勺/糖半瓷勺或者不放
• 十三香 少量或者不要
• 醋/盐/糖 适量

话梅排骨（可乐版）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅。梅子同步泡水。

步骤 2

烧开后煮1分钟；然后温水冲洗干净。 参考：我用水龙头开60℃水温直接铲子翻洗。

步骤 3

加料酒，生抽，香油。

步骤 4

加十三香，耗油随意

步骤 5

搅拌均匀，汤汁保留为汤汁A

步骤 6

①起锅上油，加姜蒜，喜欢辣的加点辣子，（加大料2，桂皮1点，花椒6颗，没有可以不放）。中小火油炸1分钟。 ②放入排骨，🔥火力大点，炸至表面微微焦。不要太久，控制在5分钟内。

步骤 7

把汤汁A倒入，翻炒； 然后梅子连汤汁一起倒入，翻炒。

步骤 8

加可乐和适量水。 水开后煮40分钟到1小时就输了。 注意1：汁水快干前一定多看着。 注意2：预计还有3分钟出锅前，根据味道锅边加醋，适量加点点盐（不要夺甜味）。 出锅前加葱翻下或者忽略。

步骤 9

调料说明见图。

菜谱创建时间：2023-10-15 23:51:30