美善品家常实用菜谱之西红柿鸡蛋疙瘩汤

作者： 小沫儿75

我家喜欢喝疙瘩汤，没有小美之前，用炉灶做过几次，还专门买了课学，做出来都不太满意。有了小美，疙瘩汤不再是技术活了，番茄切碎入汤的味道很美，疙瘩也可以是米粒大小了。感谢我小美的客服教我很多美食的制作。在此记录一下操作步骤。半小时内搞定。

用料

• 面粉 100克
• 盐 1克
• 水 48克（根据面粉不同吸水性增减1-2克）
• 油 10克
• 姜末 2克（姜切碎）
• 西红柿切块 一大个或两小个（去皮切块）
• 生抽 15克
• 酱油 5克
• 开水 700克
• 鸡蛋 一只
• 香菜或其他叶菜 少许
• 盐 3克
• 香油 少许

美善品家常实用菜谱之西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

主锅中加入约48克水，100克中筋面粉，1克盐，盖上锅盖。设置时间45秒，不设温度，刀头正转速度3或4，启动混合。

步骤 2

揉面模式，20秒，感觉疙瘩太散就再来20秒。。

步骤 3

步骤 4

盆里撒点面粉，倒入疙瘩用筷子打散摇匀。

步骤 5

烧700克开水，切2克姜末，一个大西红柿去皮切块。

步骤 6

步骤 7

主锅加入10克油和2克姜末，盖上锅盖，设置3分钟，温度VAROMA，刀头反转速度小勺，爆香。

步骤 8

加入去皮切块的西红柿，时间7秒，不设温度，刀头正转速度5，切碎西红柿。

步骤 9

然后设置时间3分钟，温度大V，刀头反转速度小勺翻炒西红柿。

步骤 10

锅中加15克生抽，5克老抽，700克开水，启动烧水模式。

步骤 11

水开后加入面疙瘩。设置4分钟，温度大V，刀头反转速度小勺。

步骤 12

最后剩2分钟时，从量杯口加入切碎的青菜，再将打散的鸡蛋液洒在锅盖边缘，让蛋液从量杯盖的缝隙漏下去。最后滴入少许香油，撒上3克盐。

菜谱创建时间：2023-10-14 18:13:53