红烧牛腩炖米豆腐/土豆/豆腐

作者： 菜菜爱吃饭C

红烧牛腩炖万物 加入番茄🍅可以使牛腩更软烂。 没有新鲜番茄，经常备新疆的番茄罐头🥫好用还没有添加剂。

用料

• 牛腩 半斤
• 米豆腐/土豆 半斤
• 干香料：
• 八角 一个
• 桂皮 一段
• 香叶 一片
• 花椒 20颗
• 配菜：
• 独头蒜 四个
• 朝天椒（干辣椒） 三个
• 姜片 适量
• 冰糖 适量
• 调味料：
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 豆瓣酱 一勺
• 番茄酱（番茄） 半个

红烧牛腩炖米豆腐/土豆/豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好干香料：八角、桂皮、香叶、花椒。冲洗干净表面灰尘，沥干备用。 配菜：蒜、姜、冰糖，辣椒（朝天椒或者干辣椒都可以，整个）

步骤 2

牛腩焯水，冷水下锅，加入葱段、姜片，料酒，水开有浮末溢出。关火，捞出浮末与配料，水可以留着，炖汤更鲜。

步骤 3

捞出牛腩，不要过冷水，自然冷却。

步骤 4

米豆腐或者土豆，切大方块，焯水备用。

步骤 5

可干烧砂锅，热锅，大火，加入适量植物油，放入干香料与姜蒜辣椒冰糖等配菜。

步骤 6

煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱，继续煸炒。 炒出豆瓣酱红油，加入沥干的牛腩，继续煸炒。

步骤 7

煸炒一分钟，等牛腩煸炒变色，加入一勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀。 加上一勺番茄酱。 加入之前炒肉的水，盖上盖子，小火炖煮一个小时二十分钟。 （大概2000ml，砂锅炖需要久一点，保证足够多的水。也可以转高压锅，压二十分钟速度更快）

步骤 8

炖一个多小时后，牛腩已经软烂，汤汁也收了大半。

步骤 9

加入米豆腐或者土豆，继续用大火煮五分钟就可以收汁了。

步骤 10

出锅前撒一把葱花。

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2023-10-14 14:48:40