干豆角蒸排骨-经典湘菜浏阳蒸菜

作者： 菜菜爱吃饭C

用料

• 排骨 半斤
• 干豆角 一把
• 腊八豆 一勺
• 朝天椒 一个
• 干辣椒 一勺
• 独头蒜🧄 一个
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 白砂糖 半勺

干豆角蒸排骨-经典湘菜浏阳蒸菜的做法步骤

步骤 1

排骨，斩小块，清水浸泡半小时，倒掉血水。 蒜，切碎，朝天椒切碎。干辣椒粉、腊八豆准备。（其他豆豉都可以，没有也可以）

步骤 2

一把干豆角，泡两个小时，切段。 （自家晒的干豆角，新鲜豆角，焯水，晾干就是）

步骤 3

热锅，适量植物油，中小火，放入排骨煎至两面焦黄。

步骤 4

加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，翻炒一分钟，盛出排骨，油留下。

步骤 5

用这个剩下的油，炒干豆角。爆炒一分钟，炒干水份，加入一小勺白砂糖。（吃起来就像豆角本来的清甜）

步骤 6

继续爆炒一分钟，出锅。

步骤 7

热锅，加入一勺植物油，将蒜沫、朝天椒、腊八豆、干辣椒粉，一起爆炒，一分钟，盛出。

步骤 8

碗底干豆角，中间排骨，最上面调料。 加入小半碗清水。 上锅蒸45分钟，闷5分钟。

步骤 9

蒸好啦，拌匀。

步骤 10

菜谱创建时间：2023-10-14 14:30:19