红茶南瓜舒芙蕾Souffle

作者： crazy_go

天凉了来一份暖乎乎的热蛋糕太惬意了～☁️舒芙蕾特别适合冷天享用，云朵一样轻盈的甜品～ 这个配方增加了茶味和南瓜泥，吃着更香更细腻～如果做原味可以不放额外的。 💛做法很简单～但好像经常会有人失败，po上我的不失败配方‼️ 图片里放了❷两个具体配方，一个很基础很好操作，另一个步骤麻烦一点，但是口感更绵软～

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 30g
• 牛奶 280g
• 砂糖 40g+25g
• 黄油 少许
• 南瓜泥 100g
• 红茶粉 15g

红茶南瓜舒芙蕾Souffle的做法步骤

步骤 1

红茶南瓜舒芙蕾配方 （细腻进阶版） 食材： 牛奶280g / 鸡蛋黄4个/细砂糖40g / 玉米淀粉30g/鸡蛋清4个/细砂糖25g 黄油适量/糖粉适量 /南瓜泥100g/红茶粉15g 做法： ❶黄油融化，取2只大号咖啡杯，把黄油涂抹在杯子内部，然后均匀的撒上砂糖，多余的砂糖可以倒出来。杯底里放入南瓜泥 ❷ 牛奶中加入红茶粉加热，边搅拌边小火熬煮至微微沸腾，关火。鸡蛋黄和细砂糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉状态，分次慢慢倒入煮好的牛奶，搅拌均匀。 ❸再次倒入锅中重新小火一边搅拌一边熬煮到粘稠，用蛋抽搅打顺滑，贴面盖上保鲜膜，冷藏降温30mins。红茶卡仕达酱完成，注意不要熬煮的太浓稠！后面不好搅拌。

步骤 2

❹ 预热烤箱180度。 蛋清中加入柠檬汁高速打发，砂糖分两次添加，打至小尖钩的状态，拿出降温好的卡仕达酱，先搅打顺滑以便待会搅拌，加入1/3的蛋清，用蛋抽搅拌，倒入剩下的蛋白霜中，轻柔翻拌均匀，变成颜色一致、Q弹的蛋糕糊，挤入杯子中，高度和杯口持平。 ❺刮刀刮平表面后，擦干净杯子的边缘，能让蛋糕更平衡的上升。烤箱180°C烘烤15mins。

步骤 3

烤完趁热吃～

步骤 4

简易版看这个

步骤 5

复杂版本看这个（就是步骤里那个）

菜谱创建时间：2023-10-13 20:26:27