美善品千层肉饼—常用食谱

作者： 小沫儿75

小美的菜谱里有个千层肉饼，做的是牛肉饼，我家很少吃牛肉馅，所以我用这个菜谱做的都是猪肉饼。 小美可以绞肉馅，不过肉需要冷冻两小时，我嫌麻烦，一般都是在市场选好肉让老板洗净帮我绞好肉馅。 小美的菜谱 量不够我一家三口吃，我调整了用量1.5倍，在这记录一下。

用料

• 面：
• 面粉 300克
• 温水 190克
• 馅：
• 葱 20克
• 姜 10克
• 肉馅 230克（牛肉猪肉都可以
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 盐 3克
• 胡椒粉 一小撮
• 五香粉 1克
• 香油 10克
• 料酒 10克
• 水 35克

美善品千层肉饼—常用食谱的做法步骤

步骤 1

主锅称入300克的中筋面粉，190克水，依面粉的吸水性调整水量，馅饼的面一般要软一些好吃。开启3分钟揉面功能。

步骤 2

取出面团揉圆表面抹上油，盖上保鲜膜醒10分钟以上。

步骤 3

主锅内放入20克葱段，10克姜，盖上盖，设置turbo加速功能2秒钟。用刮刀棒将材料刮至主锅底，再次启动turbo加速功能2秒钟。（葱姜可以和肉块一起绞，我用的肉馅，所以自己手工切碎的）

步骤 4

放入230克肉馅，15克生抽，10克老抽，2克五香粉，1小撮白胡椒粉，3克盐，，10克香油，10克料酒，35克水，盖上锅盖，时间设置40秒，不设温度，刀头反转速度4。肉馅就拌好了。（一般馅拌好我会放冰箱可藏一会儿）

步骤 5

此时就可以按需求分割面团做肉饼了。

步骤 6

菜谱创建时间：2023-10-13 13:24:25