蛋黄三层肉

作者： 张慧琼

用料

• 五花肉

蛋黄三层肉的做法步骤

步骤 1

蛋黄三层肉 原料:带皮三层肉3斤，香菜2棵，姜1小块，青葱5棵，芫荽2元，芹菜3棵，蒜头5瓣，红辣椒1支，八角2个，熟的咸鸭蛋4粒，高粱酒、盐、味精、白糖、蛋液（少许）、生粉、面粉、适量。 做法： 1、锅中加水、姜1小块、蒜头2瓣、葱2棵、八角2个、三层肉、高粱酒、盐、味精煮开，10-15分钟后起锅，过冷水，改刀成约1厘米宽方块，加高粱酒、盐、味精、白糖、少许蛋液、生粉拌均腌制10分钟，加面粉再拌均。 2、热锅热油，约八成热油温，下三层肉炸至表面微变色。 3、咸蛋黄压散，蒜头3瓣剁碎，葱3棵切䓤花，大红辣椒切丁，芹菜切丁。 4、热锅热油下咸蛋黄炒出泡，下三层肉、蒜头碎、葱花、大红辣椒丁、芹菜丁翻炒均匀，倒在铺好香菜的盘中即可。

菜谱创建时间：2023-10-13 10:04:57