沙姜啫啫生鸡煲！香气扑鼻！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

啫啫煲讲求干身，所以真的很糊锅！ 为了避免洗锅火葬场，我尽量缩短了焗的时间，最多2分钟就翻动锅底！ 也为了尽可能多的不损失鲜味，食材没有先煎或焯水，所以汤汁会比较多。 如果追求干身，多烧一会儿就好！👌 沙姜啫啫生鸡煲是我做的最多的啫啫煲。因为我真的太爱沙姜的味道了！沙姜也正是这道菜的灵魂，只需加一点，味道就完全不同了，直接提升一个台阶！ 这道鸡煲，我前段时间在粤菜馆子里吃过一次。不吹嘘地说，馆子里做得真不如我做的好吃。但店里的做法也有可借鉴的地方。于是我调整了一下做法，果然吃起来更棒了！ 作为一个鸡煲爱好者，终于发现了除了重庆鸡公煲和黄焖鸡以外，可以加入常做菜肴list的鸡煲！ 几种香料搭配起来，真的非常非常香！香气扑鼻！鸡肉水分很足，鲜嫩多汁！ 如果喜欢焦香紧实的口感，可以将鸡肉先煎一下。

用料

• 鸡肉 500g
• 沙姜 20g
• 蒜 2颗
• 小葱头 3个
• 香芹 3棵
• 香菜 2棵
• 黄酒 适量
• #腌制用
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 1勺

沙姜啫啫生鸡煲！香气扑鼻！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

我用的是带骨的鸡块。用鸡腿、鸡翅都可以。因为料理的时间较短，所以鸡块要切小一点！ 加入生抽、老抽、白胡椒粉抓匀，腌制30分钟以上。 沙姜切成小块，喜欢味道重一点的，可以切得碎一些。蒜剥皮，小葱头切瓣，香芹和香菜切段备用。香菜可以切得长一点。

步骤 2

锅内加入蒜、小葱头、沙姜中火煸香。

步骤 3

将鸡块均匀地铺在菜上面，尽量不要接触锅底。加盖，沿锅边倒一圈黄酒，焗2分钟。2分钟后，翻动一下锅底，避免糊锅，继续加盖焗2分钟。

步骤 4

如果汤汁比较多，就开盖大火收下汁。加入香芹翻炒均匀，加盖再焗2分钟。

步骤 5

然后加入香菜，关火，快速翻炒一下！

步骤 6

撒上白芝麻装饰点缀。

步骤 7

满屋子都是香气！一点儿不夸张！

步骤 8

心动不如行动，眼睛会了不如嘴巴吃了！ 期待你的作业哟！

沙姜啫啫生鸡煲！香气扑鼻！@坏露露的露台食光的小贴士

做啫啫煲，要选择广口的浅煲 。这是因为食材加热后，会大量出水，小口径的深煲，不利于水分的挥发。

菜谱创建时间：2023-10-12 20:59:21