肉夹馍-家庭版

作者： 紫煜_zy

肉夹馍绝对是我家早餐出镜率最高的一款早餐，值得N刷，孩子特别喜欢，怎么也吃不腻，每次两个肉夹馍一个卤蛋，再配一碗小米粥或豆浆，最治愈的早餐啦

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 170克
• 猪肉 500克
• 鸡蛋（想吃几个加几个） 5个
• 姜 1块
• 葱 1根
• 花椒、八角、香叶、桂皮 少量
• 冰糖 10克
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1大勺
• 木耳 6朵
• 青辣椒 1个

肉夹馍-家庭版的做法步骤

步骤 1

猪肉选肥瘦相间的五花肉口感更好，但我家有个不爱吃肥肉的，所以我都选偏瘦一点的

步骤 2

肉焯水后捞出备用

步骤 3

白煮蛋剥皮，想吃几个煮几个，可以多煮几个2至3天内吃完不会坏。跟肉肉一起煮的鸡蛋有乡巴佬卤蛋的味道可香了。

步骤 4

肉和白煮蛋、木耳一起放入高压锅，加入刚刚能没过的水，放盐、葱姜、花椒八角大料和冰糖，生抽老抽，高压锅煮20分钟关火多闷一会（我一般晚上睡前煮好关掉火就一直闷着，早上再加热一下就好）

步骤 5

面粉加酵母和温水活成光滑的面团，晚上活好放冰箱冷藏发酵

步骤 6

发酵好的面团排气揉光滑，分成8个小面团，想吃大一点的就分6个。糅圆搓长一点，擀开再卷起来，竖起来再摁扁，擀大一点。

步骤 7

擀好的面胚子醒发10分钟左右（我经常早上来不急醒面直接烙，也好吃）

步骤 8

电饼铛两面烙熟，大约八分钟

步骤 9

卤肉木耳加青椒剁碎，不能吃辣的可以不加

步骤 10

刚出锅的饼子横切，夹上肉肉，

步骤 11

外脆里嫩可太香了

步骤 12

卤蛋泡也一夜也很入味了，早上再加热一下颜色更好看了。卤蛋可以单吃也可以摁扁或切碎放到饼里。

肉夹馍-家庭版的小贴士

1、肉的肥瘦，盐的多少都根据自己口味掌握，中餐就是这么随意。 2、面粉的吸水性不同，和面自行调整水的用量。

菜谱创建时间：2023-10-11 16:37:02