鲅鱼韭菜猪肉馄饨

作者： 心心徐

保姆级教程！配料用量都称重显示，太少的显示不出来就加少量即可，鲅鱼跟韭菜搭配真的是鲜灵，混合馅料的时候已经是香得不行了，推荐大家试试！

用料

• 鲅鱼肉糜
• 猪肉糜
• 韭菜
• 馄饨皮
• 黑胡椒粉
• 小苏打
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 白砂糖
• 花生油
• 玉米淀粉
• 清水
• 香油

鲅鱼韭菜猪肉馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉糜买的盒装的说350g，实际是如图的重量

步骤 2

倒入胡椒粉，量少都不显示，反正就适量倒一点去腥增香

步骤 3

加入3.6g盐

步骤 4

白砂糖3.1g

步骤 5

小苏打量少不显示克数，少量即可，不能多，否则味道奇怪

步骤 6

倒入老抽

步骤 7

生抽

步骤 8

蚝油

步骤 9

把前面的调料加入混匀后加入花生油

步骤 10

玉米淀粉

步骤 11

加入清水混合成淀粉水，分三次打入肉馅中

步骤 12

打了三次水后的状态

步骤 13

加入鲅鱼肉糜(买的成品，里面含有盐)

步骤 14

混合均匀

步骤 15

加入切好的韭菜碎

步骤 16

加入芝麻油（油太多了，感觉可以减少到15g，总之能裹住韭菜即可，不然有点腻）

步骤 17

先让韭菜都裹上芝麻油再跟肉糜混合，这个怎么都不会出水

步骤 18

所有食材混合均匀就可以开始包了

步骤 19

45张馄饨皮

步骤 20

包了45个，还剩下肉，包了六个包子

步骤 21

步骤 22

煮馄饨

步骤 23

步骤 24

再次推荐加一勺烧椒酱(不能吃辣的除外)，味道会非常好

菜谱创建时间：2023-10-10 15:58:29