辣子酱

作者： 陌上花开ar

喜欢吃辣，随心所欲自己做，喜欢吃的东西就多放一点 市场上买来的红辣椒做出来不怎么辣，可以加新鲜的小米辣，或者红线椒 单纯自己喜欢吃，菜谱用来记录一下做法，怕自己忘记了，喜欢吃的姐妹可以试试 花生，核桃，黄豆要炒熟 我买的红线椒，菜农自己种的，很辣，所以里面放了土豆丁，里面的料可以自己调整，莲菜之类的也可以加

用料

• 红辣椒 两斤
• 油 一斤，可以适量少一些，太少的话成品会干
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 熟花生碎 适量
• 熟核桃碎 适量
• 熟黄豆 适量
• 洋葱、香菜、香葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒 适量
• 盐、蚝油、花椒粉、鸡精、生抽 适量

辣子酱的做法步骤

步骤 1

所有的食材清洗干净，控水，辣椒一定要控干净水，然后绞碎末，刀剁的好吃但是太麻烦了

步骤 2

油温三成热放入洋葱、香菜、香葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，小火慢炸炸出香味，我炸了十二分钟，这个过程慢不要着急，捞干净料渣扔掉

步骤 3

姜蒜末小火炒出香味

步骤 4

倒入辣椒小火翻炒

步骤 5

然后倒入炒熟的黄豆，花生，核桃碎，加调料盐、花椒粉、生抽、蚝油，鸡精，中小火炒干水分，一定要注意千万别炒胡了

步骤 6

出锅前少一点白酒炒一下，方便储存更久

步骤 7

密封罐保存

菜谱创建时间：2023-10-10 13:43:56