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东北版蒜蓉辣酱的做法

东北版蒜蓉辣酱

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作者: klpp
klpp
从小就喜欢妈妈做的不太辣的辣酱,今天在大集上看到了便宜的红辣椒,果断出手,准备按照老妈的配方做一次,记录在案以后好查询

用料

东北版蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是找老妈要来的方子,手写的是按照5斤红辣椒来算的,我买了三斤,所以所有的配料都按照比例缩减.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大集上买的红辣椒,十元三斤,在北京算是很便宜了,颜色看起来一般,有红有黄,但是还算新鲜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三斤辣椒处理完,还剩下2斤8两,我不太喜欢辣椒籽的口感,所以处理的时候就把大多数的辣椒籽去掉了,大家可以根据自己的喜好来处理

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜240克,大约是6头中等大小的蒜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个苹果是我自己决定加的,就是觉得放个苹果味道应该会更好,没啥理由,用了一个王林苹果,我喜欢这苹果香甜绵软的味道,可惜,这苹果快绝迹了,很难买到,你们根据自己的喜好用啥苹果都行

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大酱270克,东北之宝

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醋270毫升,我用的一半3.5酸度的果醋,一半6度的白醋,醋有保质杀菌的作用,酸度太低容易坏,太高味道不好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐和糖没啥说的,保质调味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味精,配料表干净,本人觉得是好东西,你要是觉得不好可以不放

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始加工,用料理机先把大蒜搅碎,再把辣椒搅碎,搅辣椒忘记拍照片了,大家将就一下吧,搅辣椒的时候要注意,绞碎的程度,我把四分之一的辣椒搅得很碎,其余的不太碎,我觉得口感更好一些

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除了味精以外的配料搅拌在一起,这时候可以尝尝味道,因为红辣椒不太辣,所以可以根据个人口味放一些小米辣椒调整辣度,如果特别能吃辣的,可以直接全用小米椒……我是不行

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后开煮,记住只要开锅就立即关火,千万不要煮过头了,那样口感就没了,关火后加入味精充分搅拌,这样一道东北风味的辣椒酱就做好了

东北版蒜蓉辣酱的小贴士

辣椒不要太碎,开锅就关火,味精要最后放

菜谱创建时间:2023-02-11 22:23:53
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