全麦抹茶奶酥面包

作者： 是紫霞仙子呀--

用全麦做的比较香，有点嚼劲！ （此面团也可以做6个全麦素贝果） 配方可以做7个抹茶奶酥面包，每个面团72克左右

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克
• 砂糖 9克
• 盐 6克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 黄油/橄榄油 6克
• 水 180克
• 抹茶奶酥馅：
• 抹茶 5克
• 黄油 50克
• 奶粉 88克
• 常温全蛋液 28克
• 糖 20克

全麦抹茶奶酥面包的做法步骤

步骤 1

前一天水合面团：把面团中除黄油/盐/酵母以外的食材放入和面桶，揉至无干粉盖保鲜膜冷藏12小时

步骤 2

取出水合好的面团，加入厨师机打，五分钟的时候出厚膜了 加黄油/酵母/盐，揉出膜就可以收圆 ，醒发模式发至2倍大，大概40分钟左右

步骤 3

期间制作抹茶奶酥馅： 软化的黄油＋糖粉拌匀，分2次加入蛋液拌匀，再加奶粉和抹茶粉拌匀备用

步骤 4

发好的面团按压排气，均分7份，揉圆松驰 15分钟，取一个面团擀成长方形，抹上奶酥馅，压薄底边，从上往下卷起，收口捏紧，放入纸托

步骤 5

摆入烤盘，放入烤箱，35度发 30分钟左右，发至1.5倍大

步骤 6

发好的面团表面刷蛋液，中间划开 送入预热好的烤箱上下火180度烤18分钟左右 （上色满意后盖锡纸防止颜色过深）

步骤 7

欣赏一下吧！

菜谱创建时间：2023-10-09 15:47:32