中式花酥｜浪漫桃花酥🌸

作者： Dana大拿

用料

• #油皮
• 中筋面粉 90克
• 猪油 30克
• 水 45克
• 细砂糖 15克
• #油酥
• 低筋粉 70克
• 猪油 35克
• 紫薯粉 6克
• #馅料
• 红豆沙馅 225克
• #点缀
• 蛋黄液 适量
• 白芝麻 适量

中式花酥｜浪漫桃花酥🌸的做法步骤

步骤 1

将油皮部分的材料全部倒入厨师机里揉成扩展状态

步骤 2

油酥材料全部混合

步骤 3

捏成团，油皮和油酥松弛15分钟

步骤 4

红豆沙搓成9颗25克/个的圆球

步骤 5

油皮和油酥松弛好也均分为9份

步骤 6

油皮包裹油酥收口捏紧

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

卷起来

步骤 9

松弛15分钟

步骤 10

松弛好后再次擀成牛舌状

步骤 11

再卷起来

步骤 12

继续松弛15分钟

步骤 13

大拇指从卷的中间按压下去

步骤 14

两头折起

步骤 15

按扁

步骤 16

擀成圆形

步骤 17

包入豆沙馅

步骤 18

收口处捏紧整理成一颗圆球

步骤 19

圆球压成扁平圆形，用裱花嘴的圆口在面饼中间按压出圆形痕迹

步骤 20

然后沿着圆形痕迹切出5等份花瓣

步骤 21

用指尖捏出花瓣尖

步骤 22

用刀在花瓣上划出花瓣花纹

步骤 23

整好形就是这个样子哒

步骤 24

在花瓣中心圆位置，点上适量蛋黄液

步骤 25

撒少许白芝麻点缀成花蕊

步骤 26

送入烤箱160度烤35-40分钟

步骤 27

这是出炉前的样子

步骤 28

来个特写吧

步骤 29

当茶点再合适不过了

菜谱创建时间：2023-10-08 10:21:11