芋泥巴斯克

作者： 卷妹妈咪

芋泥风一直刮的很大 绵软细密的口感一直魂牵梦绕 不想轻易尝试，终究也是怕管不住这张嘴 果不其然，自我的认知还是非常的到位 这款芋泥巴斯克蛋糕在国庆假期就做了三次 做了芋泥奶油款的、做了带流心款的 这次有了对比之后 就发觉还是带流心的，嫩嫩的口感更佳 接下来我们一起来剖析它们吧

用料

• #万能芋泥馅儿
• 芋头 400克
• 细砂糖 40克
• 紫薯粉 10克
• 牛奶 110克
• 黄油 40克
• 炼乳 36克
• #芋泥奶油
• 芋泥馅 120克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 8克

芋泥巴斯克的做法步骤

步骤 1

芋头削皮放入锅中蒸熟，取出按压成泥

步骤 2

将细砂糖、紫薯粉、黄油（融化）和炼乳加入芋泥中，放入料理机、打蛋器或厨师机中搅拌均匀，再适量加入牛奶，具体的量根据状态加入

步骤 3

巴斯克蛋糕的具体操作方法同原味巴斯克步骤一样（参照已发布的原味巴斯克蛋糕制作步骤）

步骤 4

将芋泥馅挤入模具底部，再倒入巴斯克蛋糕糊，上下火220度中下层烘烤30分钟（本次的烘烤时间，成品就会有流心），取出晾凉，放冰箱冷冻4小时以上即可。 如果是制作不加奶油装饰的，在这一步即可出成品

步骤 5

150克奶油中加入8克细砂糖进行打发，到酸奶状时再加入芋泥馅儿，打发至小尖角状态即可，然后进行芋泥奶油的抹面和装饰

芋泥巴斯克的小贴士

1.买回的新鲜芋头最好削皮切片，抽真空放入 冷冻保存； 2.本配方的芋泥馅儿和巴斯克蛋糕均是1个6寸的量；

菜谱创建时间：2023-10-08 09:43:14