全麦麦满分 | 麦门早餐完美复刻

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 30克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 水 120克
• 鸡蛋 1个

全麦麦满分 | 麦门早餐完美复刻的做法步骤

步骤 1

所有食材放入主锅内

步骤 2

以15秒速度3混合，面团状态比较湿润

步骤 3

再以3分钟揉面，揉好的面团能拉伸出粗膜

步骤 4

取出面团滚圆

步骤 5

盖好保鲜膜发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 6

发酵好的面团分布着均匀的气孔

步骤 7

我做了2倍量，面团均分成12份，每个面团大概是70克

步骤 8

滚圆后在玉米面粉上滚一圈，收口朝下放进专门的模具中发酵至9分满

步骤 9

另外6个直接放在烤盘上发酵

步骤 10

发酵至2倍大时盖上一张硅油纸，再压上一个烤盘

步骤 11

放入提前预热至少15分钟的烤箱，中层180度20分钟，喜欢颜色淡一点可以减少2分钟。（烤箱温度时间要根据自家烤箱脾气进行调整）

菜谱创建时间：2023-10-06 18:57:10