姜 葱 洗净 姜切片和丝各半 葱切段和丝各半
石斑鱼洗净沥干 两面划刀 鱼身抹上少许油和米酒
盘里放几根木签垫底
摆上姜片 葱段
放上鱼 再摆上姜片 葱段
起锅加水,水开放入鱼,大火蒸大概10分钟 取出蒸好的鱼,倒掉汁,捡去姜.葱,重新摆上姜丝和葱丝 另起锅热油,油热至冒烟,关火.热油浇在重新摆好的姜 葱丝上炝香 热过油的锅不用洗.直接加入蒸鱼豉油.不用开火.用锅的余温煨热蒸鱼豉油.然后淋在鱼上即可
①一定要买活鱼 ②买鱼的时候最好让商家把鱼处理好,回家简单清理一下就好 ③垫木签是为了让蒸汽均匀地渗透到底部,好让鱼受热均匀熟透 ④蒸鱼时间长短主要是看鱼的大小来决定,可以适当调整 ⑤没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖搅拌均匀代替也可 ⑥蒸鱼豉油可以换成以下料汁更好吃👉:锅里入少许油,加入洋葱.大葱.小葱,大蒜各少许,煸香,加入一小半碗水.小块冰糖和两勺蒸鱼豉油熬煮5分钟后.捡去料渣,料汁淋在鱼上