清蒸石斑鱼

作者： 嘻嘻下厨记

用料

• 石斑鱼 1条(大约600克)
• 蒸鱼豉油 2勺
• 油 适量
• 米酒 少许
• 姜片 适量
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 葱丝 适量

清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

姜 葱 洗净 姜切片和丝各半 葱切段和丝各半

步骤 2

石斑鱼洗净沥干 两面划刀 鱼身抹上少许油和米酒

步骤 3

盘里放几根木签垫底

步骤 4

摆上姜片 葱段

步骤 5

放上鱼 再摆上姜片 葱段

步骤 6

起锅加水,水开放入鱼,大火蒸大概10分钟 取出蒸好的鱼,倒掉汁,捡去姜.葱，重新摆上姜丝和葱丝 另起锅热油,油热至冒烟,关火.热油浇在重新摆好的姜 葱丝上炝香 热过油的锅不用洗.直接加入蒸鱼豉油.不用开火.用锅的余温煨热蒸鱼豉油.然后淋在鱼上即可

清蒸石斑鱼的小贴士

①一定要买活鱼 ②买鱼的时候最好让商家把鱼处理好，回家简单清理一下就好 ③垫木签是为了让蒸汽均匀地渗透到底部，好让鱼受热均匀熟透 ④蒸鱼时间长短主要是看鱼的大小来决定，可以适当调整 ⑤没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖搅拌均匀代替也可 ⑥蒸鱼豉油可以换成以下料汁更好吃👉：锅里入少许油,加入洋葱.大葱.小葱,大蒜各少许,煸香,加入一小半碗水.小块冰糖和两勺蒸鱼豉油熬煮5分钟后.捡去料渣,料汁淋在鱼上

菜谱创建时间：2023-10-05 13:31:17