乡村欧包试验1

作者： jasmine_zhl

乡村硬欧包（试验1）

用料

• 主料：伯爵T55 230克、裸麦粉20克，水175克（70%），酵母0.5克，盐4克，蜂蜜10克。辅料：蓝莓果干少许。

乡村欧包试验1的做法步骤

步骤 1

主料混合，冰箱冷藏水合1小时。

步骤 2

第一次折叠，这个水量不大，可以用“小高姐”做法棍的那个折叠式

步骤 3

今天室温26度，50分钟后第二次折叠，我用了欧包的折叠式，个人感觉水量加大的时候用这个方法折叠后烤出来的欧包皮更薄，具体可以参考微信号（芳薇厨艺生活馆）里的讲解，这个宝藏欧包学习号，可以学习很多知识。

步骤 4

第三、第四次折叠也是间隔50分钟左右，如果折叠后像个小包裹不马上塌的话就可以了。

步骤 5

今天有事情，所以直接放冰箱发酵到2倍大，一定要用塑料袋封好，进水汽了就发不起来了。

步骤 6

回温30分钟左右，整形，加入蓝莓干，预热烤箱，进炉前割包。以前讲究，用铸铁锅烤，后来看了b站上一个up主，用不锈钢盆代替，效果也没差，从此就开始潦草了。小烤箱，240度30分钟，膨膨膨，我的欧包开始唱歌了，漂亮的耳朵蹦出来了。

菜谱创建时间：2023-10-04 21:17:39