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好做、好吃的杂粮饼干
用料
好做、好吃的杂粮饼干的做法步骤
主要食材:燕麦片、黑麦片、桔子糖水（自制）、黄油块、奶粉、 量具:汤勺、长勺、黑陶杯（常热2牛奶，200ml是浅浅一杯）。
黑麦粉，网购的，含麦麸皮。 每次做饺皮加些黑麦粉，擀面皮时一点都不沾面板，感觉比低粉更没有筋性。
第一天晚上睡觉前:用绞肉机将两种麦片＋烤熟的花生粉碎成粗粒，剥4块冷藏的黄油让其回温。封好备用。 第二天早上:加黑麦粉、鸡蛋、奶粉、糖、盐、橄榄油、糖桔汁混合搅拌均匀，能捏成团不散就好。
加一点盐:增加风味。
用粗粒的白砂糖，烤出来的饼干会有星星点点的小小焦糖，更香。 近年总想吃甜，饼干里加了8勺糖和半杯桔子糖水。 烤好能吃出明显的甜味——主要当做早餐，配牛奶或红茶刚好。 剩的一粒红糖，放白糖罐里，和这次的饼干没关系——也可以放饼干里。
混合好的状态——用点劲能捏成团，不散。 注意:面团的状态是“用点劲”才不散——如果不用劲就成团，说明面团偏湿（水分多或者油多），相对需要烤的时间较长，或者烤好以后非常酥（热量高）。
混合好的燕麦面团:不捏就是散落落的状态。
等分量杯:一人食豆浆机的小量杯，装满大约30ml。
一杯一个，不用称。 这样做饼干大小均匀，方便烤制。
一杯一个，先捏紧些，搓成丸子。
丸子刚好一盘。
有很多黑麦，颜色自然像巧克力、红糖。
烤前检查:任意5个一组，再随便调换2、3个——这样随机称重3次，就能知道饼干大小是否均匀;清楚早餐量——每餐5块，大约是90－95克左右。 这组94克。
换了2个，这组92克。
换了3个，这组90克。
一般每块18－19克。 这样不需要每一个都称重，且均匀，方便省时。
烤箱预热15分钟，上下火，180度，中层，25分钟左右。 中间翻一次面，待两面上色到满意即可。
第一盘，颜色稍浅一点。
分两盘烤完，第一盘得多烤两块，为腾出点空间，简单整理了饼干边缘。
其实不用看时间，烤熟家里自然能闻到饼干散发的香味。 出炉，烤网上散热。
凉了自然酥脆，香甜美味。 虽然刚刚吃过午饭，还是忍不住边尝边装，边装边尝，借口“不漂亮”，一共吃了5块，真好吃！😊
第一天做的桔子糖水。 酸一点的桔子剥皮，热水泡半小时，很容易去白筋，再加糖、冰糖煮5分钟左右就好。 刚煮好的糖水有一点点苦味，隔夜就没了。 冰箱冷藏保存。
第二天的糖水桔子。
早晨一杯，补充维生素很方便。
好做、好吃的杂粮饼干的小贴士
1、这款饼干做法非常简单，食材营养丰富,可随自己喜欢、随家里现有的食材自主搭配——红枣、核桃、芝麻、藜麦、杏仁、红糖……都可以。 2、甜度自己掌握——混合好的面团可以尝尝甜度，不够自己加糖。 3、可以加一半的红糖替代白糖、牛奶替代糖水。 但不建议用熟香蕉——烤好是软的，凉了也是软的，口感不太好。 3、西点、烘焙一般需要电子秤、量杯等，主要是方便提高成功率，但操作很麻烦——其实最主要的是“入烤箱前各个步骤的食材状态”——熟练了，能掌握好，无需这些工具也一样可以成功。 古今中外，料理的基本原理都是相通的。
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