洋葱牛肉饼

作者： 我是李春曼

用料

• 黑胡椒粉 适量
• 洋葱 一个
• 鸡蛋 两个
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 牛肉 一斤
• 料酒 少许
• 盐 一勺
• 面粉或淀粉 适量

洋葱牛肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切块。我这个泡了好几遍血水，所以最后做出的成品颜色不是红色的。如果想要那种可以不泡水。最好用牛里脊或者牛后腿肉，没有筋膜。我这个就是冰箱里随便找了一块。

步骤 2

洋葱一个切成小丁，先放冰箱里冻个十分钟，再拿出来切不那么熏眼睛。

步骤 3

我这着急做没放冰箱直接切的，哗哗流泪。后期放进料理机打，发现洋葱含水量太大，一打就成沫了。还得手切！

步骤 4

牛肉料理机打碎或者用刀剁也可以。

步骤 5

黄油一小块，橄榄油猪油其它色拉油均可。

步骤 6

锅内放黄油融化。

步骤 7

倒入洋葱翻炒几下关火，后期洋葱会出点水没有关系，不用炒干。

步骤 8

牛肉肉馅里打入一颗鸡蛋，顺时针搅拌均匀。后期看肉馅状态因为牛肉本身比较干，如果加完洋葱还是感觉干的话可以再放一颗鸡蛋。

步骤 9

一勺料酒，顺时针搅拌均匀。以下每放一次调料都要顺时针搅拌一次后面不再说明。

步骤 10

生抽两勺。

步骤 11

盐一勺。

步骤 12

蚝油一勺。

步骤 13

黑胡椒适量。

步骤 14

将洋葱及汤汁放入搅拌均匀。看肉馅状态，如果感觉有点稀加入适量淀粉或面粉。如果感觉干，再加入一颗鸡蛋和适量色拉油。

步骤 15

筷子可以在中间立住不倒说明肉馅已经有粘性。此时的状态已经可以了。

步骤 16

🈶模具的直接用模具整形。这里用了一次性纸杯。把杯口一圈剪下来当做整形的工具。也可以双手涂油直接抓一坨肉馅俩手之间来回摔打。做成汉堡的大肉饼。

步骤 17

做好后放油纸上防粘。平铺在容器上放进冰箱冷冻。差不多冻到半实就可以拿出来。上面再放一层油纸隔开，然后装入容器内再次冷冻。我是直接放在保鲜袋里，六个肉饼刚好装一个袋子。

步骤 18

煎的时候无需解冻，直接放油煎至两面焦黄，锅内倒少许水焖一分钟就可以了。

菜谱创建时间：2023-10-03 22:47:03