酱鸭腿视频食谱（米博和美善品通用食谱）

作者： 米博-黄小米老师

此次的厨艺课堂由米博特邀主厨国家高级中式烹调师大壮老师给大家带来酱鸭腿~冷吃热吃味道都是绝绝子!

用料

• 鸭腿（每只剁3段） 3只
• 姜片 20克
• 料酒 35克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 2小勺
• 大葱段 40克
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• 冰糖 20克
• 水（焯水用） 600克
• 热水 300克

酱鸭腿视频食谱（米博和美善品通用食谱）的做法步骤

步骤 1

主锅中加入鸭腿块、10g姜片、15g料酒和600g水，盖上锅盖和量杯，设置:8分钟/140℃/1档(反转)焯水，将锅内食物倒出并洗净鸭腿块和主锅。

步骤 2

主锅加入焯好的鸭腿块、八角、香叶、花椒、10g姜片、大葱段、20g料酒、生抽、老抽、冰糖和300g水，盖上锅盖和量杯，设置:20分钟/105度/1档(反转)烧煮，

步骤 3

再设置:20分钟/140C/1档(反转)收汁。

步骤 4

烹饪结束，取出装盘即可食用。 【小贴士】 1、鸭腿较肥的情况下，可将多余的油脂剔除。 2、避免误食香料，可将所有香料(八角、香叶、花椒、大葱段、姜等)装入香料袋或纱布中进行卤煮。

菜谱创建时间：2023-10-03 19:32:08