红糖流心的粘火烧(煎锅)

作者： 招财喵咪

🔸全面粉的https://www.xiachufang.com/recipe/106085594/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107037535/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/105978716/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106599227/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/105938531/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106108559/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106285110/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107037523/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106655886/ 外酥里糯，个个爆红糖浆的粘火烧，真心好吃！快来试试！软糯不粘牙，比全糯米的更容易消化。 👉超快手无发酵法 糯米粉240，中筋粉60，80°C热水220，细砂糖10，红豆沙适量 所有直接混合，揉成不粘手面团，搓长条，均分7份，包入豆沙团圆，搓圆压扁，油煎制两面金黄即可。

用料

• #饼皮 ⏺️
• 糯米粉 125克
• 面粉 125克
• 溫水 175克
• 酵母 2克
• 白糖 5克
• #红糖流心馅 ⏺️
• 红糖 3勺
• 糯米粉(防止流溢出和烫嘴) 1勺
• 熟芝麻 1勺

红糖流心的粘火烧(煎锅)的做法步骤

步骤 1

1️⃣先把所有材料：糯米粉，面粉，酵母粉，白糖，温水，搅拌成面絮，然后揉成均匀面团(因为含糯米粉，所以没有啥筋性，基本不粘手) 揉好之后，盖上盖子，发酵至2倍大。

步骤 2

2️⃣调糖馅 红糖3勺，糯米粉1勺，熟芝麻1勺，搅匀，

步骤 3

3️⃣面团2倍大后，简单揉一揉排气， 案板上撒糯米粉防粘，搓成长条，均分12个小剂子，35克/个。 小剂子揉圆，再捏成一个小窝窝形状，里面放上2小勺糖馅，再用虎口向上收拢，收口处捏结实，防止漏糖。 再粘上一层熟芝麻，用手掌压结实，防止掉落。

步骤 4

4️⃣锅提前预热，稍微多放一些食用油，入饼子，饼间留有空隙。全程大火，烙制两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。一锅饼烙熟大约5分钟就可。

步骤 5

🟠快手版本的酥糯煎饼： 粉浆配比：糯米粉200克，面粉20克，水320克一起搅拌均匀，放入事先炒好的腊肠丁和虾干丁搅拌均匀。锅烧热，倒入食用油，倒入油锅一些粉浆煎烙即可。

菜谱创建时间：2023-10-03 19:16:37