茄汁猪排焗饭

作者： AAAlice

我一直很喜欢焗饭，因为它是中西餐完美的结合~ 有喷香的炒饭，有入味的酱汁，还有芝士~ 焗饭可以用各种不同的材料，很多时候都可以顺便解决一些边角料~ 一般焗饭跟pasta一样，茄汁配猪排，白酱配鸡肉或者海鲜。 这次先来试试茄汁猪排焗饭吧~

用料

• 饭（1）
• 洋葱（1）
• 鸡蛋/豌豆/胡萝卜/玉米粒（自选）（1）
• 番茄酱（1）
• 番茄（1）
• 猪排（2）
• 面粉（2）
• 面包粉（2）
• 鸡蛋（2）
• 马苏里拉奶酪丝（3）

茄汁猪排焗饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，炒饭的配料切碎。番茄切小块。如果有搅拌机，可以用搅拌机把番茄搅拌成小块。如果猪排是厚实大块的，可以用刀背拍松，用盐，黑胡椒，还有一点料酒先腌制一下。如果选用的猪排是小块的，可以省略这步。

步骤 2

PART 1:炒饭 热油锅，先放洋葱炒香，加米饭。再下其余配料翻炒。加一点番茄酱，一点盐，起锅把炒饭放进烤箱专用的碗/盘中。（因为番茄酱本身有味道，盐不用放太多） 再把番茄块放入锅中，开大火。当番茄汁出来，变浓稠了，关火，把番茄酱汁浇在炒饭上面。

步骤 3

PART 2:炸猪排 猪排用盐，黑胡椒还有料酒腌好入味。先均匀地上一层面粉，再浸入蛋液，然后再均匀地裹上一层面包粉。油锅倒入油加热，当油温到180度左右（筷子放进油中，油有出现泡泡），放入猪排，炸至金黄即可捞出。用纸巾吸油后，放在饭上面。如果猪排太大块可以切成小块再铺到饭上。

步骤 4

PART 3:焗饭 将马苏里拉奶酪丝铺满在猪排和饭上。烤箱220摄氏度（428华氏度）中层烤20分钟。芝士变金黄即可出烤箱~

茄汁猪排焗饭的小贴士

1.炒饭材料可以任选~有什么用什么~洋葱比较香，建议使用！ 2.如果想要番茄酱汁更浓稠可以加点用来做pasta的红酱。如果时间不够，或者没有番茄直接用红酱~但我总觉得新鲜的番茄味道更好~ 3.如果是大烤箱的话，可以在做炒饭的时候就开始预热……不然感觉会等太久…… 4.炸猪排其实挺废油的，所以我都是一次炸好几块。剩下的可以做猪排亲子饭或者咖喱猪排饭~单是沾番茄酱也很好吃~用烤箱再次加热还是很好吃的。（我就是个深爱油炸食品的人……）

菜谱创建时间：2012-11-22 11:27:24