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软皮绿豆饼
用料
软皮绿豆饼的做法步骤
脱皮绿豆加水冰箱泡一夜。我这里混了一些带皮的绿豆，之前打豆浆剩了些。 去水后再用清水洗两次，沥干水后放入蒸锅蒸30分钟（要垫纱布哦）。用手一捻就碎成面状就是熟透了。
等豆子的时间用来做面皮： 酵母和糖用温水化开。 将粉状材料放到盆里筷子搅拌一下，加入酵母糖水、玉米油、黄油，筷子搅拌成絮状，再手揉成团（带个防粘手套吧，刚开始有点粘），然后密封好醒面20分钟
蒸好的绿豆放入电饭锅内（我觉得比不粘锅省事，可以一直保温保持水分） 加入除蔓越莓外的其他材料，让电饭锅开始加热（我选的热饭功能），用饭勺（有硬度但不伤内胆涂层的工具皆可）一边把豆子捣碎一边加入材料。 喜欢特别细腻馅的可以料理机打碎。我喜欢有点颗粒的，趁热捣碎很容易也很细腻。 最后加入蔓越莓拌一下即可 馅分成25g一个团，也可以边做边分（分好的馅要及时盖好别凉干了）
烤箱预热180度10分钟 面团醒好了就会光滑很多，有延展性。面团揉成粗点的条，分成20g一个的小面团，揉圆、按扁（中间厚边缘薄），将馅放入面皮中，用虎口慢慢收口、捏严。（包好的饼要及时盖起来避免风干）
包好的饼胚按压一下 入烤箱180度，中下层，烤10分钟，翻面，再烤8分钟。 第一次烤绿豆饼翻面后注意一下上色。图片上颜色深的是第一盘，皮有点硬了，颜色浅的是第二盘。 一共烤18分钟就刚刚好。
自己做的皮薄馅大，不是很甜，而且用的0卡糖，吃起来心里没负担✌️咬到一口蔓越莓，酸酸甜甜，非常好吃 吃不完的装密封袋，第二天回油后，是另一种口感，皮比刚烤完的软很多。
软皮绿豆饼的小贴士
1.每台烤箱温度不一样，第一次做时注意观察，防止烤糊。 2.我用椰子油是因为椰子油需要消耗一下，椰子油做的有椰子的香味，用黄油会有更多的奶香味。 3.烤完晾凉后要封起来，一直晾着皮会变很硬。 封好口第二天吃，皮会变得特别软。刚烤好的和第二天吃的口感不一样哦！
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